کوفته هلو و طرز تهیه این غذای شیرازی

کوفته هلو / به گزارش رکنا، کوفته هلو یکی از غذاهای شهر شیراز است که در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

500 گرم گوشت چرخ‌شده

3/1 پیمانه آب

300 گرم آرد نخودچی

2 عدد پیاز متوسط

2/1 پیمانه سبزی خرد شده

(پیازچه و تره)

2 عدد تخم‌مرغ

150 گرم آلو خورشی

نمک و زردچوبه به میزان لازم

روغن مایع به مقدار کافی

3/1 پیمانه شکر

3/1 پیمانه سرکه

1 گوشت چرخ شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و آرد نخودچی را به آن اضافه کرده و با دست مخلوط کنید. کمی آب هم اضافه کنید تا عملیات مخلوط کردن راحت‌تر انجام شود.

2 سبزی‌های خرد شده را به مواد داخل کاسه اضافه کرده و با نمک و زردچوبه مزه‌دار کنید. کمی که مواد را با هم مخلوط کردید، تخم‌مرغ‌ها را شکسته، به آنها بیفزایید و مواد را با دست خوب ورز دهید.

3 بعد از اینکه چسبندگی مایه کوفته به میزان مورد نظر رسید، به اندازه یک نارنگی از مایه را برداشته و در کف دست به شکل گلوله درآورید. حالا یک عدد آلو برداشته و با فشار انگشت در مرکز کوفته قرار دهید و بعد دوباره کوفته را جمع کرده و به صورت یک توپ شکل دهید.

4 همه مواد کوفته را به همین صورت به شکل توپ‌های کوچک با مغز آلو آماده کرده و در یک سینی بچینید و کناری بگذارید. در یک تابه هم مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی روغن داغ شد، کوفته‌ها را در روغن داغ خوب سرخ کنید.

5 کوفته‌های سرخ شده را از روغن درآورده روی یک دستمال یا یک صافی بگذارید تا روغن‌های اضافی آنها گرفته شود. حالا موقع درست کردن سس کوفته‌هاست. در یک کاسه کوچک مقداری سرکه و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید.

6 در یک قابلمه یا تابه گود بزرگ کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را در آن ریخته، سرخ کنید. در آخر کمی زردچوبه هم اضافه کنید. سپس محلول سرکه و شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و کم‌کم به پیاز داغ‌ اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود.

7 وقتی سس جوشید، حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را به آرامی و یکی یکی به سس اضافه کنید. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا کوفته‌ها بپزند و سس غلیظ شود. در صورت تمایل برای مزه‌دار شدن سس کوفته‌ها، چند آلو در سس در حال جوشیدن بیندازید.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.