وضعیت قنادی ها وخیم است / مردم دیگر توان خرید شیرینی ندارند !

قنادی ها یکی از مشاغلی است که در سال های اخیر با مشکلات عدیده ای روبرو بوده است. پس از شیوع کرونا در کشور صاحبان مشاغل با کساد و مشکلات عدیده ای مواجه شدند. طبق محدودیت‌ ها اصنافی که نیازهای اولیه شهروندان را تأمین می کردند، اجازه فعالیت نامحدود داشتند و باقی اصناف مجبور به تعطیلی موقت بودند. در این میان قنادان جزو مشاغلی بودند که شامل تعطیلی ها نشدند. از سوی دیگر مردم نیز تمایلی به خرید شیرینی در آن روزها نداشتند. امروز همچنان کرونا در کشور جولان می دهد. دیگر نه حساسیتی بین مسئولین برای محدود کردن مشاغل وجود دارد و نه مردم مانند سال گذشته از خرید اقلام خوراکی هراس دارند. در حال حاضر مشکل بزرگ قنادی ها، بی ثباتی قیمت مواد اولیه و از سوی دیگر کمبود روغن تخصصی قنادی ها است. قنادی ها هنوز موفق به جبران خسارات ناشی از دوران کرونا نشده که با کمبود مواد اولیه و افزایش قیمت مواد اولیه نیز مواجه شده اند. این در حالی است که مشکلات اقتصادی در شرایط کنونی هم مزید بر علت شده و فشار مضاعف را بر این صنف وارد کرده است.

در این خصوص گفتگوی رکنا با علی بهرمند، رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران را بخوانید:

به گزارش رکنا اقتصادی، علی بهرمند درخصوص سهمیه آرد قنادی ها، ضمن بیان این که اتحادیه ما فقط از آرد آزاد استفاده می کند، گفت: قنادی ها سهمیه دولتی آرد ندارند. ما آرد را آزاد تهیه می کنیم. برخی از همکاران ما آرد را از سامانه خریداری می کردند، اما کیفیت آرد سامانه جوابگوی کار ما نبود و مجبور بودیم برای تولید شیرینی کره ای از بیرون آرد آزاد تهیه کنیم. آرد موجود در سامانه از نظر کیفیت بسیار ضعیف است. آردی که ما استفاده می کنیم باید بهترین آرد با گلوتن بالا باشد. آردی که در استان گلستان و شهر گنبد تولید می شود برای کار قنادی ها مناسب است.

مردم دیگر توان خرید شیرینی ندارند

وی درخصوص آثار حذف ارز 4200 تومانی در صنف قنادی ها گفت: حذف ارز 4200 تومانی در کار ما بسیار تاثیرگذار خواهد بود. در حال حاضر با ارز 4200 تومانی آرد را کیسه ای 400 تومان می خریم. اگر بخواهیم همین آرد را با دلار 30 هزار تومانی خریداری کنیم، قیمت آرد تا 5 برابر افزایش پیدا خواهد کرد.

با حذف ارز 4200 تومانی مشکلات عدیده ای برای ما پیش خواهد آمد. اگر برنامه مدون و درستی از سوی دولت وجود نداشته باشد باعث تورم شدید خواهد شد. روغنی که امروز با ارز 4200 تومانی، 170 هزار تومان می خریم، با قیمت دلار 30 هزار تومانی حداقل 5 برابر خواهد شد.

دولت محترم حتما باید برنامه ای برای این مسائل داشته باشد که باعث تورم بیش از حد آن هم در این شرایط نشود. مردم دیگر توان خرید ندارند. اگر ارز 4200 تومانی حذف شود، افزایش قیمت ها از عهده مردم و تولیدکننده خارج خواهد شد.

روغن موجود نیست / مشکل جدی صنف ما را تهدید می کند

رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران درخصوص مشکلات این صنف ضمن بیان این که تنها صنف ما مشکل ندارند، بلکه در حال حاضر همه اصناف با مشکل مواجه شده اند، گفت: بیشترین دغدغه ای که در حال حاضر داریم تهیه مواد اولیه از قبیل روغن و شکر است. روغن تخصصی قنادی حتی با قیمت های چند برابری هم پیدا نمی شود و کمیاب شده است.

کارخانجات روغن های تخصصی قنادی، تولید ندارند. همین مساله باعث گرانی و نایاب شدن این روغن ها شده است. همکاران ما پیگیر این مساله هستند که روغن در بازار موجود نیست و با این شرایط نمی توانند کار کنند. شکر در بازار با قیمت بسیار بالا موجود است. مشکل اصلی ما کمبود روغن است.

در حال حاضر پیک کار همکاران ما است. از الان باید برای شب عید تولید داشته باشیم، اما متاسفانه روغن تخصصی قنادی موجود نیست و با این شرایط کار کردن سخت خواهد بود. از مسئولین درخواست داریم که فکری کنند. این شرایط مشکل جدی صنف ما را تهدید می کند.

قیمت مواد اولیه ساعت به ساعت تغییر می کند / در بحث توزیع نظارتی وجود ندارد

بهرمند مشکل دیگر صنف شیرینی فروش ها را بحث توزیع مواد اولیه عنوان کرد و گفت: بحث دیگر توزیع است. متاسفانه اگر مواد اولیه هم در بازار آزاد موجود باشد با قیمت های بسیار بالا به فروش می رسد و مستقیم به دست ما نمی رسد. مشکل هم در بحث کمبود و عدم موجود مواد اولیه در بازار است و هم در بحث توزیع مواد اولیه است. متاسفانه نظارت کافی در توزیع مواد اولیه وجود ندارد.

وی ضمن بیان این که مشکلات زیادی نیز در عدم ثبات قیمت ها وجود دارد، گفت: بی ثباتی قیمت مواد اولیه بسیار صنف ما را با مشکل مواجه کرده است. ما نمی توانیم هر روز نرخ تعیین کنیم. ما تیر ماه امسال به قنادی ها نرخ اعلام کردیم، اما این در حالی است که مواد اولیه چند بار در این مدت افزایش یافت. این مدت فقط کاسب متضرر شد. ادامه کار با این شرایط بسیار سخت شده است و همکاران ما در مقابل این مشکلات ناتوان شده اند.

امروز روغن را به یک قیمت می خریم و روز دیگر به یک قیمت دیگر. ساعت به ساعت نرخ ها تغییر می کند. مشکل اصلی ما عدم ثبات قیمت مواد اولیه است. کارخانجات هم باید میزان تولید را افزایش دهند.این مشکل را کارخانجات می توانند مرتفع کنند. مسئولین مربوطه هم جوابگو این باشند که نظارت بیشتری در بحث تولید، توزیع و ثبات قیمت ها داشته باشند.

مواد اولیه نسبت به سال گذشته بالای 100 درصد گران شد

رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران در ادامه گفت: باتوجه به گران شدن شیرینی شاید بسیاری توان خرید شیرینی نداشته باشند. معمولا ما ایرانی ها در مناسبت ها یک جعبه شیرینی را خریداری می کنیم. امیدوار هستیم شب عید شرایط ما بهتر شود و باتوجه به شرایط کرونا مشکلی برای صنف ما ایجاد نشود.

قیمت مواد اولیه نسبت به سال گذشته بالای 100 درصد گران شد، اما ما نرخ های شیرینی را با افزایش 30 درصدی نسبت به سال گذشته آن هم در تیر ماه امسال اعلام کردیم. محتمل است با این شرایط ادامه فروش با قیمت های تیر ماه مقدور نباشد.

دیگر توان ادامه کار نداریم

وی درخصوص افزایش قیمت شیرینی شب عید گفت: تلاش اتحادیه این است که قیمت ها افزایش نیابد، ولی مواد اولیه هر روز با افزایش قیمت مواجه می شود. گرانی خوشایند ما نیست چون باعث کاهش تقاضا می شود و باعث می شود هر کسی نتواند شیرینی بخرد. این اتفاق برای همکاران ما مساله خوبی نیست، اما ناچار هستیم. وقتی مواد اولیه و محصولی گران می شود، طبیعتا قیمت محصول نهایی نیز بالا می رود.

در حال حاضر قیمت هر کیلو شیرینی تر 78 هزار تومان، دانمارکی، زبان و پاپیون 65 هزار تومان و کیک یزدی 49 هزار تومان است. از تیر ماه امسال که نرخ جدید را اعلام کردیم تا این لحظه چهار تا پنج مرتبه، هر بار 3 هزار تومان قیمت خامه را گران کردند. همین روز گذشته 3 هزار تومان خامه قنادی را گران کردند.

بهرمند در آخر گفت: ما باید مشکلات خود را به چه طریقی حل کنیم؟ این مشکلات ما را ناتوان کرده است. مشکل صنف ما بسیار حاد است و هیچ گونه حمایتی از سوی دولت صورت نمی گیرد. آنقدر در مصاحبه ها می گوییم تا شاید کسی به داد ما برسد، اما کسی به داد ما نمی رسد. همکاران ما دیگر توان ادامه کار را ندارند.