آموزش دسر شکلاتی

به گزارش رکنا ، شکلات یکی از تنقلاتی است که همه ما دوست داریم و هر دسری که با آن درست شود، خوشمزه و وسوسه انگیز است. در این مطلب سعی داریم با دسرها و کیک‌های شکلاتی خوشمزه شما را آشنا کنیم و طرز تهیه آن‌ها را آموزش دهیم.

- چیز کیک شکلاتی:

چیز کیک یک دسر آمریکایی خوشمزه است که از یک لایه پنیر درست می‌شود. برای درست کردن چیز کیک شکلاتی یخچالی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم برای گاناش روی چیزکیک

برای آماده کردن کراست چیزکیک، بیسکوییت ها رو به تکه های کوچکتر تقسیم میکنیم و داخل دستگاهِ آسیاب میریزیم و کاملا پودر میکنیم. ظرف آبی رو روی حرارت قرار بدین تا آب به جوش بیاد، کره رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و داخل ظرفی بریزین و روی حرارت بخار آب قرار بدین. بدون اینکه ظرف کره با آب در حال جوش تماس داشته باشه، بخار آب باعث آب شدن کره میشه(روش بن ماری) گاهی با قاشق کره رو مخلوط کنید تا زودتر آب بشه. کره کاملا آب شده رو به بیسکوئیت های پودر شده اضافه کنید و مواد رو اول با قاشق به خورد هم بدید و بعد با دست کاملا مخلوط کنید تا کره کاملا به خورد بیسکوئیت ها بره و پودر بیسکوئیت حالت شن مانند به خودش بگیره.

- کیک شکلاتی:

کیک شکلاتی یک دسر هیجان انگیز خوشمزه با چای برای عصرانه می‌چسبد. برای درست کردن کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

آرد و کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط کنین و سه بار الک کنید و کنار بذارین. شکلات رو به روش بن ماری ( روی حرارت بخار آب) آب کنین و کنار بذارین تا خنک بشه. کره به دمای محیط رسیده و شکر رو با همرن بزنین تا کاملا سفید رنگ بشه و دونه های شکر داخل کره حل بشن. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنین؛ وانیل رو هم به همراه تخم مرغ ها اضافه کنین و هر تخم مرغ رو یک دقیقه با دور تند همزن بزنین و شیر رو اضافه کنین. مواد رو در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنین و شکلات آب شده رو اضافه کنین.

پودینگ شکلاتی:

پودینگ یک دسر فرانسوی است که به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید. برای تهره دسر پودینگ شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک و با هم مخلوط کنید و با مقداری آب خیس کنید تا حالت خمیری به خودش بگیره. 2- 3 الی 4 ساعت بذارید بمونه. این مرحله رو میتونید حذف کنید اما انجام این کار باعث میشه پودینگ نرم و لطیف باشه و حالت زبری داخل پودینگ حس نشه. شکر رو به مواد اضافه و مخلوط کنید. بعد پودر کاکائو رو داخلش الک کنید. با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و هیچ گلوله کاکائویی داخلش باقی نمونه. قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیره.

- بستنی شکلاتی

بستنی شکلاتی یا همان مگنوم برای تابستان گزینه خوبی است و چه بهتر که آن را در منزل درست کنید. به همین منظور برای درست کردن بستنی شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید. شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد. بعداز حدود 10 تا 15 دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن‌را از روی حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود 100 گرم شکلات شیری را اضافه کنید.

- کوکی شکلاتی

یکی از خوشمزه‌های بیسکوئیتی کوکی شکلاتی است. در اینجا می‌خواهیم یک کوکی شکلاتی خوشمزه با بافتی ترد و حالت کشسانی به شما آموزش دهیم:

کره هم دمای محیط و شکر قهوه ای رو با لیسک کاملا مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن و کاملا یکدست بشن. زرده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست بشن. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو رو داخل ظرفی مخلوط میکنیم و دو بار الک می‌کنیم. مخلوط رو به مواد داخل ظرف اضافه می‌کنیم و بعد نمک رو هم اضافه میکنیم.

براونی شکلاتی

براونی شکلات یک دسر شکلاتی خوشمزه است که به صورت چهار گوش و تخت است.

تخم مرغ، وانیل و قهوه فوری(نسکافه) رو داخل ظرفی با همزن برقی یا دستی به خوبی مخلوط کنید. پودر کاکائو رو داخل ظرف الک کنید و به خوبی مخلوط کنید. وقتی پودرکاکائو با بقیه مواد به خوبی مخلوط شد، شکر و کره ذوب شده رو اضافه و مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن. آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و داخل ظرف الک کنید. با بقیه مواد مخلوط کنید تا مواد صاف و یکدست بشه و هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نمونه.

- تارت شکلاتی

تارت نوعی شیرینی بین الملی است. از مواد پرکننده برای پوشش تارت استفاده میشود و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد.

کره سرد یخچالی و خرد شده رو با پودر قند الک شده مخلوط میکنیم و به کمک دو تا چنگال کره و پودر قند رو به خورد هم میدیم. تا جایی که پودر قند کاملا جذب کره بشه و هیچ دونه‌ای دیده نشه، مخلوط کردن را ادامه میدیم. آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک رو کاملا مخلوط میکنیم و به کره اضافه میکنیم. با نوک انگشتان مواد رو مخلوط کنید! به هیچ عنوان از کف دست برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنین؛ چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه. تا جایی که مواد حالت شنی پیدا کنه ادامه بدین.

- سوفله شکلاتی:

سوفله به معنی پف کردن است و سوفله شکلاتی یک دسر شکلاتی خوشمزه فرانسوی است. این دسر شکلاتی را به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید.

سینی فر رو طبقه پایین فر قرار بدین و فر رو با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه. کف و دیواره رمکین‌ها ( ظرف مخصوص سوفله و کرم بروله) رو کاملا به کره نرم شده آغشته کنید. مقداری شکر داخل رمکین بریزید و داخل دست حرکت بدید و بچرخونید تا شکر کف و دیوارهای رمکین رو کاملا پوشش بده.

- کاپ کیک شکلاتی

کیک‌های کوچک یک نفره اونم شکلاتی از دسرهایی است که درست کردن آن را در منزل یک بار امتحان کنید. برای تهیه کاپ کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

آرد، وانیل و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن، حجم آن را تا دو برابر افزایش می‌دهیم تا مخلوط حاصل رنگ کرم و حالت کشدار به خود بگیرد. در ادامه شیر را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. روغن را به مخلوط اضافه می‌کنیم و تا زمانی که به حالت کاملا یکنواخت تبدیل شود، به هم زدن ادامه می‌دهیم. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم.آخرین قیمت های بازار ایران را اینجا کلیک کنید.