روغن کم ارزش و مقرون به صرفه ای که برای سرخ کردن استفاده می شود

به گزارش رکنا، سرخ کردن عمیق اغلب به معنای ریختن یک بطری کامل روغن در قابلمه است و حتی فقط چند دستور پخت کم عمق در تابه می تواند برای از بین بردن ذخایر شما کافی باشد. پس از یک سال افزایش قیمت روغن، ازجمله برخی از محبوب ترین انتخاب ها مانند روغن گیاهی و کانولا، این هزینه واقعا می تواند لذت بردن از حلقه های مرغ سرخ شده یا پیاز خانگی شما را کاهش دهد.

راه‌هایی برای حل این معضل وجود دارد؛ از جمله مجموعه‌ای از روغن‌ها و چربی‌های سرخ کردنی که می‌توانید از بین آنها انتخاب کنید که هرکدام ویژگی‌های متفاوتی دارند که باعث می‌شود در شرایط خاص کار کنند و اگر می خواهید در سرخ کردن چند تومان صرفه جویی کنید، روغن ذرت یک انتخاب عالی است.

روغن ذرت ممکن است به اندازه روغن سبزیجات، کانولا یا حتی روغن بادام زمینی گران قیمت در دستور العمل ها توصیه نشود اما هنگام سرخ کردن به همان خوبی عمل می کند. روغن ذرت از دانه های ذرت که فشرده و تصفیه شده است به دست می آید. در حالی که این فرآیند به این معنی است که روغن ذرت سالم ترین روغن نیست، همچنین به این معنی است که روغن ذرت طعم نسبتاً خنثی دارد و می تواند گرمای بالا را تحمل کند. این به طور گسترده در اکثر سوپرمارکت ها در دسترس است و معمولا با قیمت هایی به قیمت روغن های گیاهی مقرون به صرفه اگر ارزان تر نباشد، عرضه می شود.

روغن ذرت نقطه دود بالایی برای سرخ کردن و قیمت پایینی برای خرید دارد. تولیدکنندگان به دلایل مختلف قادرند روغن ذرت را ارزان نگه دارند. تلاقی موفقیت آمیز باعث شده است ذرت به یکی از پرمصرف ترین محصولات در جهان تبدیل شود و ایالات متحده بزرگترین تولید کننده آن است. دولت ایالات متحده به شدت به کشت ذرت یارانه می دهد، به همین دلیل است که به محصولات مختلفی تبدیل می شود. از آنجایی که این روغن تصفیه شده است نقطه دود بالایی دارد، به این معنی که می تواند قبل از شروع به تجزیه شدن به دمای بسیار بالایی برسد.

روغن‌های با نقطه دود بالا برای سرخ کردن ضروری هستند، زیرا وقتی روغن‌ها از آن نقطه عبور می‌کنند طعم‌های تند ایجاد می‌کنند که می‌تواند یک وعده غذایی را خراب کند. نقطه دود روغن ذرت 450 درجه فارنهایت است، در محدوده مشابه با سایر روغن های سرخ کردنی عالی.

در حالی که روغن ذرت طعم بسیار خنثی دارد، چیزی که معمولا از روغن سرخ کردنی می خواهید، طعم آن بیشتر از روغن گیاهی و کانولا است. بنابراین بهترین قسمت های سرخ کردنی و کمی طعم کره ای بیشتر از سایر گزینه ها را دریافت می کنید. یک پیشنهاد عالی برای شروع سرخ کردن با روغن ذرت، سیب زمینی سرخ کرده است. روغن ذرت آنها را کاملا ترد می کند و به سیب زمینی های ملایم کمی طعم بیشتری می بخشد. همچنین برای محصولات پخته و سرخ شده مانند دونات یا سرخ کردنی ها که در آن کمی ذرت شیرین است بسیار خوب است. درواقع، می تواند هر کاری را که روغن گیاهی انجام دهد بکند و ارزان است.