مارشمالو چیست ؟ + فیلم

به گزارش رکنا، مارشمالو یک نوع شیرینی نرم، اسفنجی و سبک است که به دلیل بافت منحصربه‌فرد و طعم شیرین، محبوبیت زیادی در سراسر جهان دارد. این خوراکی به‌طور سنتی از شکر، آب، ژلاتین و مواد طعم‌دهنده تهیه می‌شود و اغلب به صورت مکعب‌های کوچک یا استوانه‌ای ارائه می‌شود. مارشمالو به صورت مستقل یا به‌عنوان بخشی از دسرها، نوشیدنی‌ها (مانند هات‌چاکلت)، و خوراکی‌های دیگر مصرف می‌شود.

تاریخچه مارشمالو

• منشاء طبیعی: مارشمالو در ابتدا از گیاهی به نام مارش‌مالو (Althaea officinalis) تهیه می‌شد. این گیاه در مناطق مرطوب رشد می‌کند و شیره ریشه آن برای ساخت نوعی شیرینی استفاده می‌شد.

• تحول صنعتی: در قرن نوزدهم، فرایند تولید مارشمالو با استفاده از شیره گیاه و سفیده تخم‌مرغ انجام می‌شد. با ورود ژلاتین در قرن بیستم، تولید صنعتی مارشمالو به شکل امروزی رایج شد.

مواد تشکیل‌دهنده مارشمالو (نسخه مدرن)

جدول مقایسه مارشمالو سنتی و مدرن

انواع مارشمالو

1. مارشمالوی ساده: مکعب‌ها یا استوانه‌های سفید کلاسیک.

2. مارشمالوی طعم‌دار: با طعم‌هایی مانند شکلات، توت‌فرنگی یا پرتقال.

3. مارشمالوی شکری: پوشش داده شده با شکر برای جذابیت بیشتر.

4. مارشمالوی رنگی: با استفاده از رنگ‌های خوراکی جذاب‌تر می‌شود.

5. مارشمالوی گیاهی: برای گیاهخواران و افراد با رژیم خاص، از آگار-آگار یا سایر جایگزین‌های ژلاتین تهیه می‌شود.

خواص تغذیه‌ای مارشمالو (در هر 100 گرم)

کاربردهای مارشمالو

1. نوشیدنی‌ها: در هات‌چاکلت به عنوان تزئین یا مکمل.

2. دسرها: در انواع کیک‌ها، پودینگ‌ها و شکلات‌های گرم.

3. تنقلات: به صورت کبابی (مارشمالوی کبابی) یا ساده.

4. تزئین: برای تزئین کیک و دسرهای فانتزی.

5. خوراکی‌های ترکیبی: ترکیب با بیسکویت و شکلات (S'mores).

جدول مزایا و معایب مارشمالو

نکات جالب درباره مارشمالو

• مارشمالوی کبابی: با قرار دادن مارشمالو بر روی شعله، سطح آن کاراملی و داخلی آن نرم و کشدار می‌شود.

• مارشمالو و سلامت: نسخه‌های بدون قند یا گیاهی برای افراد با رژیم خاص نیز در بازار موجود است.

مارشمالو به دلیل تطبیق‌پذیری در دسرها و میان‌وعده‌ها، یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در جهان محسوب می‌شود.