6 نکته پخت قرمه سبزی + فیلم

به گزارش رکنا، با احترام به همه مادران سرزمینم؛ قرمه سبزیات زبانزد خاص عام هست یا نه؟ اگه نه با این نکات دیگه میگیره.

توضیحات تکمیلی پخت قرمه سبزی؛

۱- سبزی قرمه حتما باید در ریزترین حالت ممکن باشه؛ در غیر این صورت هر کاری کنید باز هم آب و سبزی جدا میشن

۲- آب قرمه باید از همون ابتدا زیاد نباشه تا بهتر جا بیفته

۳- بعد از اضافه کردن آب شعله خیلی ملایم باشه که خیلی خوب به روغن بیفته

۴- استفاده مقداری آب قلم، قرمه رو‌ خیلی خوشمزه تر میکنه

۵- زمان پخت قرمه توی قابلمه حداقل ۵ و‌ حداکثر۷ ساعت باشه

۶- لیمو عمانی را در آب خیسانده و برای اینکه کاملا تلخی گیری شود و گرد و‌غبار روی لیمو هم کاملا از بین برود در آب جوش چند قل بزند.

۷- زمان سرخ شدن سبزی شعله خیلی کم و شعله پخش کن هم میگذارم که بسبزی بعد از سرخ شدت (زمان۱ الی۱/۵ ) ساعت اصلا خشک‌و تلخ و سوخته نمیشود

در نهایت همه مواد آماده شده. را همزمان به گوشت اضافه میکنم ، چون تا پایان پخت حرارت خیلی کم است و مرتب هم نمیزنم در نتیجه اصلا لوبیا که از قبل پخته له نمیشود بله باعث لعاب بهتر قرمه میشود

میزان موادی که استفاده کردم

سبزی قرمه آبپز شده : ۵۰۰ گرم

گوشت : ۳۰۰ گرم

لوبیا چیتی : آبپز شده ۲۵۰ گرم

لیمو عمانی : ۴ عدد

آبلیمو ترش تازه ۲ ق غ

شنبلیله خشک : ۱ ق م