طعم فراموش نشدنی برگر خونگی + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه برگر خونگی را در ادامه فرا می گیرید.

مواد لازم برای گوشت:

سردست گوساله ۳۰۰ گرم

قلوگاه گوساله ۳۰۰ گرم

پودر سیر ۱ ق چ

پودر پیاز ۱ ق چ

نمک ۱/۳ ق غ

فلفل ۱/۲ غ چ

زیره ۱/۲ ق چ

پودر گشنیز ۱ ق چ

خردل ۱ ق غ

مواد سس:

زرده تخم مرغ ۱ عدد

روغن زیتون ۲۰۰ گرم

آبلیمو تازه ۴ ق غ

جعفری خورد شده ۱ ق غ

پودر آویشن ۱/۲ ق چ

پودر سیر ۱/۲ ق چ

پولبیبر ۱/۲ ق چ

نمک ۱/۲ ق چ

فلفل سیاه ۱/۲ ق چ

مواد پیازکاراملایز:

روغن زیتون ۴ ق غ

پیاز زرد ۲ عدد

نمک و فلفل بمقدار لازم

سرکه بالزامیک ۲ ق غ

طرز تهیه:

این ترکیب گوشت به راحتی تو هر قصابی گیر میاد و میتونی بهترین برگر رو با دستای خودت تجربه کنی؛ ترکیب گوشت چرخ شده قلوه گاه و سردست گوساله به همراه ادویه رو خوب ورز میدیم و چونه میکنیم و به کمک یه ظرف پهنش میکنیم و توی فریزر تا نیم ساعت بهش استراحت میدیم.

تو این فاصله برای درست کردن سس به زرده تخم مرغ روغن زیتون اضافه میکنیم و بعد از کمی که حجیم شد آب لیمو تازه و جعفری خرد شده و ترکیب ادویه ها رو اضافه میکنیم و میذاریمش توی یخچال، برای درست کردن پیاز کاراملایز دو تا پیاز رو خلالی خرد میکنیم و با دو قاشق روغن زیتون با حرارت متوسط شروع به تفت دادن میکنیم و این کار رو به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه ادامه میدیم تا رنگش تیره بشه و در آخر بهش نمک و فلفل و سرکه بالزامیک رو اضافه میکنیم، نونای برگر هم برش میزنیم و با کره داخل تابه تفتش میدیم تا کاملا تست بشن.