خواص دوغ

به گزارش رکنا، دوغ یک محصول لبنی تخمیر شده است. دوغ محلی مایع باقیمانده پس از تبدیل شدن ماست به کره است. دوغ امروزه بیشتر از آب، قند شیر لاکتوز و پروتئین شیر کازئین تشکیل شده است. دوغ غلیظ تر از شیر است. هنگامی که باکتری های موجود در نوشیدنی اسید لاکتیک تولید می کنند، سطح pH کاهش می یابد و کازئین، پروتئین اولیه شیر، جامد می شود. در ادامه شما را با خواص دوغ و فواید دوغ محلی و دوغ گوسفندی آشنا می کنیم.

دوغ یک محصول لبنی تند و خامه ای است که از تخمیر شیر با باکتری های اسید لاکتیک به دست می آید. قرن هاست که در بسیاری از غذاها به عنوان یک ماده آشپزی و نوشیدنی گوارا استفاده می شود. دوغ چربی و کالری کمی دارد و آن را به گزینه ای سالم برای کسانی که مراقب وزن خود هستند تبدیل می کند. در این مقاله، خواص دوغ، ارزش غذایی، کاربردهای آن در آشپزی و فواید بالقوه سلامتی را بررسی خواهیم کرد.

دوغ ار نظر طب سنتی دارای طبع سرد و تر و باید به همراه سیر، نعناع، آویشن، سبزی های معطر میل شود. و برای افراد سرد مزاج مناسب نیست. به دلیل سرد بودن از گرمازدگی جلوگیری می کند و باعث خنکی بدن می شود.

خواص تغذیه ای دوغ

دوغ منبعی غنی از چندین ماده مغذی ضروری از جمله کلسیم، پروتئین، ریبوفلاوین و ویتامین B12 است. یک فنجان (240 میلی لیتر) دوغ تقریباً حاوی:

کالری: 99

پروتئین: 8 گرم

چربی: 2.2 گرم

کربوهیدرات: 12 گرم

کلسیم: 284 میلی گرم (28 درصد از RDI)

ریبوفلاوین: 0.4 میلی گرم (27٪ از RDI)

ویتامین B12: 1.1 میکروگرم (18٪ از RDI)

فسفر: 221 میلی گرم (22 درصد از RDI)

فواید بالقوه دوغ برای سلامتی

سرشار از کلسیم : دوغ منبع خوبی از کلسیم است که برای استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است. مصرف کافی کلسیم همچنین می تواند به پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش خطر شکستگی کمک کند.

از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کند : باکتری های اسید لاکتیک موجود در دوغ برای سلامت روده مفید هستند. آنها می توانند به بهبود هضم، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.

فشار خون را کاهش می دهد : دوغ دارای سدیم کم و پتاسیم بالا است که می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. فشار خون بالا یک عامل خطر برای بیماری قلبی و سکته است.

کنترل وزن یکی از فوایددوغ : دوغ یک محصول لبنی کم چرب و کم کالری است که آن را گزینه ای مناسب برای کسانی است که مراقب وزن خود هستند. همچنین سرشار از پروتئین است که می تواند به تقویت احساس سیری و کاهش مصرف کلی کالری کمک کند.

ممکن است سلامت استخوان ها را بهبود بخشد : کلسیم و ویتامین D موجود در دوغ می تواند به بهبود سلامت استخوان ها و کاهش خطر پوکی استخوان کمک کند. ویتامین D به بدن کمک می کند تا کلسیم را جذب کند و سطح کلسیم را در خون تنظیم کند.

ممکن است ایمنی را تقویت کند : دوغ حاوی پروبیوتیک است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونت کمک کند. پروبیوتیک ها همچنین برای سلامت پوست مفید هستند، زیرا می توانند به بهبود آبرسانی پوست و کاهش التهاب کمک کنند.

ممکن است سلامت دهان را بهبود بخشد : پریودنتیت التهاب لثه و ساختارهای نگهدارنده دندان شما است. این یک بیماری بسیار شایع است و توسط باکتری های پریودنتال ایجاد می شود. محصولات لبنی تخمیر شده مانند دوغ ممکن است اثرات ضد التهابی بر روی سلول های پوستی که روی دهان شما قرار دارند داشته باشند.

دریافت کلسیم از غذاهای لبنی تخمیر شده با کاهش قابل توجه پریودنتیت همراه است. به نظر می رسد غذاهای غیر لبنی این تاثیر را ندارند. این ممکن است به ویژه برای افرادی که التهاب دهان در نتیجه پرتودرمانی، شیمی درمانی یا بیماری کرون دارند مفید باشد.

از فواید دوغ می توان به ضد استرس و آرامش بخش بودن آن اشاره کرد

خواص دوغ محلی :

در اینجا برخی از خواص دوغ محلی که ممکن است برای سلامتی مفید باشد آورده شده است:

سرشار از مواد مغذی : دوغ محلی منبع خوبی از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، کلسیم و ویتامین های A، D، E و K است. همچنین حاوی اسیدهای چرب سالم مانند اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است که با بسیاری از آنها مرتبط است.

خواص پروبیوتیک : دوغ محلی یک غذای تخمیر شده است که حاوی باکتری های مفیدی است که به نام پروبیوتیک ها شناخته می شوند. این باکتری ها می توانند به بهبود سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.

هضم آسان تر : دوغ محلی نسبت به شیر تازه راحت تر هضم می شود، زیرا فرآیند تخمیر لاکتوز را تجزیه می کند و آن را قابل هضم تر می کند. این باعث می شود برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند یا در هضم شیر تازه مشکل دارند، گزینه مناسبی باشد .

ممکن است سلامت استخوان ها را بهبود بخشد : دوغ محلی منبع خوبی از کلسیم است که برای استخوان ها و دندان های قوی ضروری است. مصرف منظم غذاهای غنی از کلسیم مانند دوغ محلی ممکن است به کاهش خطر پوکی استخوان و سایر بیماری های مرتبط با استخوان کمک کند.

ممکن است به مدیریت فشار خون کمک کند : دوغ محلی منبع خوبی از پتاسیم است که یک ماده معدنی مهم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند. مطالعات نشان داده اند که مصرف غذاهای غنی از پتاسیم مانند دوغ محلی ممکن است به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

ممکن است به مدیریت وزن کمک کند : دوغ محلی منبع غنی پروتئین است که می تواند به تقویت احساس سیری و کاهش اشتها کمک کند. مصرف منظم غذاهای غنی از پروتئین مانند دوغ محلی ممکن است به مدیریت وزن و کاهش وزن کمک کند.

توجه به این نکته مهم است که در حالی که دوغ محلی ممکن است فواید سلامتی بالقوه ای داشته باشد، هنوز هم یک محصول لبنی پرچرب است و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شود. علاوه بر این، افراد مبتلا به حساسیت یا عدم تحمل لبنیات باید قبل از مصرف دوغ محلی یا هر محصول لبنی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.

از خواص دوغ محلی می توان به منبع غنی از مواد مغذی و افزایش انرژی اشاره کرد

خواص دوغ گوسفندی برای سلامتی

دوغ گوسفند یک فرآورده لبنی است که از شیر گوسفندی که با باکتری های اسید لاکتیک تخمیر شده است تهیه می شود. از نظر ترکیبات غذایی شبیه به دوغ شیر گاو است، اما دارای برخی خواص منحصر به فرد است که ممکن است فواید سلامتی بالقوه ای را ارائه دهد. در اینجا برخی از خواص دوغ گوسفندی که ممکن است برای سلامتی مفید باشد آورده شده است:

سرشار از مواد مغذی: دوغ گوسفند منبع خوبی از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، کلسیم و ویتامین های A، D، E و K است. همچنین حاوی اسید لینولئیک مزدوج (CLA)، یک اسید چرب سالم است که مرتبط است. به مزایای سلامتی متعدد، از جمله بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و افزایش کاهش وزن.

هضم آسان تر: دوغ گوسفند به دلیل داشتن لاکتوز پایین تر از شیر گاو هضم می شود. این باعث می شود برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند یا در هضم شیر گاو مشکل دارند، گزینه مناسبی باشد .

ممکن است ایمنی را تقویت کند: دوغ گوسفند حاوی ترکیبات فعال زیستی مانند ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب است که ممکن است به تقویت سیستم ایمنی کمک کند. این ترکیبات می توانند به کاهش التهاب، مبارزه با عفونت و بهبود سلامت کلی کمک کنند .

ممکن است سلامت گوارش را بهبود بخشد: دوغ گوسفند حاوی نوعی اسید چرب به نام اسید بوتیریک است که با کاهش التهاب و بهبود عملکرد روده، سلامت روده را بهبود می بخشد.

ممکن است سلامت پوست را بهبود بخشد: دوغ گوسفند سرشار از ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A و E است که برای سلامت پوست ضروری هستند. این ویتامین ها می توانند به بهبود آبرسانی پوست، کاهش التهاب و پیری سالم کمک کنند.

ممکن است به مدیریت قند خون کمک کند: دوغ گوسفند حاوی ترکیبات فعال زیستی است که ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کند. مطالعات نشان داده اند که مصرف لبنیات تخمیری مانند دوغ ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

توجه به این نکته مهم است که در حالی که دوغ گوسفند ممکن است فواید بالقوه ای برای سلامتی داشته باشد، همچنان یک محصول لبنی پرچرب است و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شود. علاوه بر این، افراد مبتلا به آلرژی یا عدم تحمل لبنیات باید قبل از مصرف دوغ گوسفندی یا هر محصول لبنی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.

منبع: بیتوته