از مصرف کالباس و ژامبون بپرهیزید / 4 درصد شیوع بیماری های گوارشی به دلیل مصرف غذاهای فرآوری شده و غیر پاستوریزه است

به گزارش خبرنگار اجتماعی رکنا، باکتری‌های لیستریا و مونوسیتوژنز از جمله میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا هستند که می‌توانند به انسان آسیب رسانده و عوارض جدی‌ای را به همراه داشته باشند. این گزارش به بررسی این باکتری‌ها، عوارض و بیماری‌های ناشی از آن‌ها، روش‌های پیشگیری و همچنین دلایل ناسالم بودن غذاهایی مانند ژامبون و کالباس می‌پردازد.

لیستریا مونوسیتوژنز یک نوع باکتری گرم مثبت است که می‌تواند باعث بیماری لیستریوزیس در انسان شود. علائم این بیماری که منشا آن باکتری لیستریا است شامل تب، درد عضلانی، تهوع، اسهال، سردرد، گیجی، عدم تعادل و تشنج است. این باکتری معمولاً در محیط‌های مرطوب و سرد مانند یخچال‌ها و فریزرها رشد می‌کند و از طریق مصرف غذاهای آلوده به بدن انسان منتقل می‌شود.

بیماری لیستریوزیس می‌تواند به اشکال مختلفی بروز کند و عوارض و بیماری های مختلفی پدید می آورد. لیستریوزیس غیرتهاجمی که علائمی مشابه به آنفلوآنزا مانند تب، درد عضلانی، تهوع و اسهال ایجاد می‌کند. لیستریوزیس تهاجمی که می‌تواند به جریان خون و سیستم عصبی مرکزی گسترش یابد و باعث عفونت‌های جدی مانند مننژیت و انسفالیت شود. لیستریا مونوسیتوژنز می‌تواند از مادر به جنین منتقل شود و باعث سقط جنین، تولد نوزاد مرده، یا عفونت نوزادی شدید گردد. مهم ترین دلایل بروز بیماری های ناشی از این باکتری ها استفاده از محصولات لبنی غیرپاستوریزه مانند شیر و خامه، گوشت‌های فرآوری شده مانند ژامبون، کالباس و هات‌داگ، محصولات دریایی خام یا کم‌پخته مانند سوشی و صدف و میوه‌ها و سبزیجات خام و شسته نشده هستند.

برای پیشگیری از عوارض این باکتری، می توان به انجام اقدامات مختلفی متوسل شد. رعایت بهداشت مواد غذایی مثل شستن دست‌ها، سطوح و وسایل آشپزخانه به طور منظم جهت پیشگیری اقدام موثری است. پختن کامل گوشت‌ها و غذاهای دریایی تا دمای داخلی مناسب در پیشگیری از این بیماری بسیار تاثیرگذار است. اجتناب از مصرف غذاهای پرخطر مانند پنیرهای نرم غیرپاستوریزه، ژامبون و کالباس هم موثر است. نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب و جلوگیری از نگهداری طولانی مدت آن‌ها در یخچال هم برای پیشگیری بسیار مفید است.

از آنجایی که یکی از دلایل ورود این باکتری ها به بدن انسان استفاده از گوشت کالباس و ژامبون است، باید با مضرات این مواد غذایی آشنا شویم. غذاهایی مانند ژامبون و کالباس به دلایل متعددی ناسالم محسوب می‌شوند. این مواد غذایی معمولاً حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و نمک هستند که می‌تواند به افزایش خطر بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا منجر شود. برای افزایش ماندگاری این محصولات، از مواد نگهدارنده‌ای مانند نیتریت‌ها استفاده می‌شود که می‌توانند به نیتروزامین‌ها تبدیل شده و خطر سرطان‌زا داشته باشند. محصولات فرآوری شده گوشتی مانند ژامبون و کالباس می‌توانند محیط مناسبی برای رشد باکتری‌های خطرناک مانند لیستریا مونوسیتوژنز باشند، به ویژه اگر به درستی نگهداری نشوند. این محصولات معمولاً ارزش غذایی کمتری نسبت به گوشت‌های تازه و فرآوری‌نشده دارند و ممکن است حاوی مواد مغذی مورد نیاز بدن نباشند.

لیستریا مونوسیتوژنز باکتری خطرناکی است که می‌تواند باعث عوارض جدی و بیماری‌های شدید در انسان شود. رعایت نکات بهداشتی و اجتناب از مصرف غذاهای پرخطر از جمله ژامبون و کالباس می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به این باکتری و سایر بیماری‌های مرتبط کمک کند. توجه به تغذیه سالم و متنوع نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌ها دارد.