آموزش پخت سبزی پلو با ماهی + فیلم

به گزارش رکنا ، سبزی پلو با ماهی اغلب در فرهنگ ایرانیان شب عید سفره های غذای خانواده ها را زینت می بخشد اما بهتر است مصرف غذاهای دریایی مانند همین سبزی پلو با ماهی را در طول سال در وعده های اصلی غذایی مان افزایش دهیم. در این فیلم نحوه درست کردن سبزی پلو با ماهی را آورده ایم.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی :

برنج: ۸۰۰ گرم

سبزی باغی: ۴۰۰ گرم

سیب زمینی: ۴ عدد

سیر: ۲ بوته

ماهی سفید: ۱ کیلوگرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آرد: ۵ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری

ادویه کاری: ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق مرباخوری

پودرسیر: ۲ قاشق مرباخوری

آب نارنج: به مقدار لازم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی:

ابتدا ماهی ها را آغشته به نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می کنیم و برای چند ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.

سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش می زنیم.

سیرها را پوست کنده و به دو تا سه قسمت برش می زنیم.

برنج داخل آب جوش و نمک ریخته و قبل آبکش کردن، سبزی باغی رو اضافه می کنیم، بعد از جوش آمدن آب، برنج و آبکش می کنیم.

کف قابلمه‌ کمی روغن ریخته و سیب زمینی ها را قرار می دهیم، برنج و سبزی آبکش شده را به همراه سیرهای ریز شده داخل قابلمه می ریزیم و برنج و با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم.

آرد با فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و پودرسیر مخلوط می کنیم.

ماهی ها را با مخلوط بالا به خوبی آغشته کرده و دو طرف ماهی ها رو داخل روغن سرخ می کنیم، در انتها و قبل سرو ماهی ها، آب نارنج می ریزیم.

نوش جان

نکات:

ماهی استفاده شده در این فیلم ماهی سفید بود، شما از این روش برای پخت هر نوع ماهی می توانید استفاده کنید، فقط زمان سرخ کردن ماهی ها متفاوت هست.

به جای سبزی باغی از سبزی پلویی و شوید تازه هم می توانید استفاده کنید، یا بعد آبکش کردن برنج، سبزی خشک لابلای برنج بریزید.

در دستور بالا از آب نارنج جوشیده استفاده شده بود از آب نارنج تازه هم می توانید استفاده کنید.

بعد ریختن آب نارنج سریع ماهی سرو کنید چون باعث نرم شدن بافت ماهی میشه.

سبزی باغی استفاده شده، مخلوط سبزی های زیر به گویش دامغانی هست:

شنگو، شور مغو، پنبه مغو، کاردو، بندو، نوراس، سلیمو، یونجه، شیرین کنگر، رزمو، ...

ماهی های خرد شده رو در ظرفی جداگانه مزه دار کنید قبل از سرخ شدن سیر رنده شده پیاز خرد شده ادویه جات مخصوص ماهی فلفل و نمک بعد از نیم الی یکساعت آنرا در آرد آغشته کنید. مانند شکل بالا و سپس در روغن با شعله زیاد سرخ کنیدبرای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

@zahra.afrazeh