طرز تهیه آب قلم + فیلم
رکنا: آب قلم یک غذای سنتی و پرخاصیت است که از جوشاندن استخوان گاو یا گوسفند به دست می‌آید.
به گزارش رکنا، این نوشیدنی غنی از پروتئین و کلاژن است و به عنوان یک سوپ مغذی یا به عنوان پایه برای تهیه انواع خورش‌ها و غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه طرز تهیه آب قلم را توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
استخوان قلم گاو یا گوسفند (حدود ۴-۵ عدد)
پیاز (۱ عدد)
هویج (۱ عدد)
سیب‌زمینی (۱ عدد)
نمک (به میزان لازم)
فلفل سیاه (به میزان لازم)
برگ بو (۱ یا ۲ عدد)
زردچوبه (۱ قاشق چای‌خوری)
سیر (۲-۳ حبه)
آب (حدود ۳-۴ لیتر)
طرز تهیه:
آماده‌سازی استخوان‌ها: ابتدا استخوان‌های قلم را خوب بشویید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. سپس مقداری آب سرد روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه بجوشد. این کار برای خارج شدن خون و آلودگی‌های احتمالی استخوان‌ها است.
جوشاندن استخوان‌ها: بعد از چند دقیقه که آب اول جوشید، آن را خالی کرده و دوباره استخوان‌ها را در قابلمه بگذارید. سپس ۳ تا ۴ لیتر آب تازه روی آن بریزید.
افزودن سبزیجات و ادویه‌ها: پیاز را به صورت درسته یا نصف کنید و به همراه هویج، سیب‌زمینی، سیر، برگ بو، نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید.
پختن: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا آب قلم به مدت ۴ تا ۶ ساعت به آرامی بجوشد و استخوان‌ها باز شوند. هر از گاهی کف روی آب را جمع کنید.
چشیدن مزه و صاف کردن: بعد از پختن کامل، آب قلم آماده است. در صورت تمایل می‌توانید سبزیجات را از آب قلم خارج کرده و آن را صاف کنید تا یک مایع صاف و خوش‌رنگ به دست آید.
سرو کردن: آب قلم را می‌توانید به تنهایی به عنوان سوپ مغذی مصرف کنید یا از آن برای تهیه انواع خورش‌ها، پلوها یا دیگر غذاهای سنتی استفاده کنید.
نکات:
برای طعم بهتر، می‌توانید در مراحل پخت از ادویه‌های دیگر مانند دارچین، هل یا چوب دارچین هم استفاده کنید.
آب قلم به دلیل وجود کلاژن موجود در استخوان‌ها، خواص بسیار مفیدی برای مفاصل و پوست دارد.
می‌توانید آب قلم را پس از تهیه در یخچال نگهداری کنید و برای استفاده در وعده‌های بعدی آن را گرم کنید.
ارسال نظر