6 نکته پخت قرمه سبزی + فیلم
رکنا: مهم ترین نکات پخت قرمه سبزی جاافتاده و خوشمزه را در این مطلب فرا خواهید گرفت.
به گزارش رکنا، با احترام به همه مادران سرزمینم؛ قرمه سبزیات زبانزد خاص عام هست یا نه؟ اگه نه با این نکات دیگه میگیره.
توضیحات تکمیلی پخت قرمه سبزی؛
۱- سبزی قرمه حتما باید در ریزترین حالت ممکن باشه؛ در غیر این صورت هر کاری کنید باز هم آب و سبزی جدا میشن
۲- آب قرمه باید از همون ابتدا زیاد نباشه تا بهتر جا بیفته
۳- بعد از اضافه کردن آب شعله خیلی ملایم باشه که خیلی خوب به روغن بیفته
۴- استفاده مقداری آب قلم، قرمه رو خیلی خوشمزه تر میکنه
۵- زمان پخت قرمه توی قابلمه حداقل ۵ و حداکثر۷ ساعت باشه
۶- لیمو عمانی را در آب خیسانده و برای اینکه کاملا تلخی گیری شود و گرد وغبار روی لیمو هم کاملا از بین برود در آب جوش چند قل بزند.
۷- زمان سرخ شدن سبزی شعله خیلی کم و شعله پخش کن هم میگذارم که بسبزی بعد از سرخ شدت (زمان۱ الی۱/۵ ) ساعت اصلا خشکو تلخ و سوخته نمیشود
در نهایت همه مواد آماده شده. را همزمان به گوشت اضافه میکنم ، چون تا پایان پخت حرارت خیلی کم است و مرتب هم نمیزنم در نتیجه اصلا لوبیا که از قبل پخته له نمیشود بله باعث لعاب بهتر قرمه میشود
میزان موادی که استفاده کردم
سبزی قرمه آبپز شده : ۵۰۰ گرم
گوشت : ۳۰۰ گرم
لوبیا چیتی : آبپز شده ۲۵۰ گرم
لیمو عمانی : ۴ عدد
آبلیمو ترش تازه ۲ ق غ
شنبلیله خشک : ۱ ق م
ارسال نظر