بریانی ماهی را آموزش داده ایم + فیلم

 به گزارش رکنا، برای درست کردن بریانی ماهی رسپی های مختلفی هست، بعضی از رسپی ها ماست و یا شیر نارگیل هم اضافه می کنن که من بدون اینها رو انتخاب کردم، قطعا دفعه بعد با شیر نارگیل درست می کنم براتون. طرز تهیه بریانی ماهی به شرح زیر است.

اگر از فیله ماهی استفاده بشه بهتر مثل هامور و.. که بدون تیغ باشه

مواد لازم:

من مواد رو دوبرابر کردم

۵۰۰ گرم برنج

۵۰۰ گرم ماهی

ادویه های ماهی ( زردچوبه ، نمک ، فلفل کشمیری ، ادویه ماهی ، حریره سیر و زنجبیل ) کمی روغن زیتون و اگر دوست داشتین می تونید آب یک عدد لیمو رو هم بهش بزنید.

مواد لازم برای سس

ادویه ها( ۴ حبه هل ، ۳ عدد برگ بو، ۴ عدد میخک ، چوب دارچین و چند عدد برگ کاری )

۲ عدد پیاز خلالی

۳ عدد گوجه متوسط

۱ قاشق رب گوجه ( در صورت نیاز)

۲ الی ۳ عدد فلفل سبز تند ( هرچه تند خوشمزه تره )

۱ قاشق غذا خوری حریره سیر و زنجبیل ( متاسفانه این قسمت اضافه کردن ضبط نشده )

آب ۱عدد لیمو

یک استکان اب

ادویه های پودر (۱/۲ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز، ۱/۲ قاشق چای خوری زیره ، ۱ قاشق غذاخوری ادویه بریانی ماهی و نمک )

گشنیز و نعناع از هرکدوم یک مشت

طرز تهیه:

۱- ادویه های درسته رو با روغن ماهی ( چون مزه داره خیلی خوشمزه تر می شه) ، عطر ادویه ها که آزاد شد پیاز خلالی شده تفت که خورد و طلایی شد حریره سیر و زنجبیل می ریزیم ، کمی تفت بخوره.

۲- گوجه های نگینی شده و نمک میریزیم و تفت میدیم. درش رو می ذاریم که گوجه ها آب بندازن و به روغن بیفته

۳- رب رو اضافه می کنیم ، رب که تفت خورد ادویه های پودری و فلفل سبز تند ، عطر ادویه و فلفل که آزاد شد

۴- آب لیمو ترش و آب رو اضافه می کنیم و می ذاریم سس غلیظ بشه و ادویه ها به خورد هم برن

۵- گشنیز و نعناع ساطوری و ماهی های سرخ شده کمی ماهی رو زیر و رو می کنیم که به سس آغشته بشن و مواد بریانی آماده است

ادویه های برنج

( ۳ برگ بو، ۳ حبه هل ، ۳ عدد میخک ، دارچین ، فلفل سبز و‌کمی گشنیز و دو حلقه لیمو)

روغن جامد (ghee)

و زعفران دم کرده

پیاز داغ به میزان لازم