مفیدترین آش در ماه رمضان+ دستور پخت
رکنا:خوردن آش بلغور در ماه رمضان به روزه داران توصیه می شود.
مواد لازم
یک و نیم کیلو سبزی آش
نصف پیمانه لوبیا سفید
نصف پیمانه لوبیا قرمز
نصف پیمانه نخود
یک پیمانه عدس
یک و نیم پیمانه بلغور جو
یک و نیم پیمانه بلغور گندم
۳ عدد پیاز
۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
۲ حبه سیر
طرز تهیه
لوبیا سفید، لوبیا قرمز، عدس و نخود را از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید.
۲ عدد از پیاز‌ها را خرد کرده و پیاز دیگر را رنده کنید.
در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط، حبوبات خیس کرده را ریخته و در حدی آب اضافه کنید تا روی حبوبات‌ها را بگیرد. سپس ۴۰ دقیقه صبر کنید تا حبوبات نرم شوند.
بلغور گندم و بلغور جو را به مواد اضافه کنید و ۴۰ دقیقه دیگر بپزید تا بلغور نرم شده و لعاب بیاندازد.
در یک کاسه گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و کمی زردچوبه را همراه نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و به شکل توپ‌های کوچک شکل دهید. اگر مایل بودید، تعدادی از توپ‌ها را سرخ کرده و برای تزیین کنار بگذارید.
در یک تابه، سیر را با کمی روغت تفت دهید سپس سیر را از تابه خارج کرده و پیازهای خرد شده را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه را تمیز بشویید و آن‌ها را ریز خرد کنید.
سه‌چهارم پیازهای سرخ شده را با سبزی، گوشت و سیر تفت داده شده به مواد اضافه کنید و حدود 45 دقیقه دیگر بپزید.
در آخر مقداری نمک و فلفل بر حسب ذائقه‌تان اضافه کنید.
آش را در ظرفی مناسب ریخته و با نعناع داغ، پیازهای باقی مانده، کشک و گوشت قلقلی سرخ شده تزیین کرده و نوش جان کنید.
ارسال نظر