طرز تهیه قلیه ماهی

به گزارش رکنا، برای درست کردن قلیه ماهی سبزی قلیه به مقدار لازم مصرف خودتون باید داشته باشید.

من با مقداری روغن با شعله خیلی خیلی کم گذاشتم حسابی تفت بخوره. مدت زمان تقریبی من دو ساعت و نیم با شعله سوزنی بود بعد کمی شنبلیه خشک رو جداگانه تفت بدین و به سبزی اضافه می کنیم. خب حالا یه پیاز متوسط رو ریز خرد کنید.

با یه بوته درشت کامل سیر رو خرد کنید. باز با مقداری روغن که اضافه می کنیم می ذاریم با سبزی مون حسابی تفت بخوره و عطرش بلند بشه. بعد کمی زردچوبه و ادویه ماهی و فلفل قرمز چیلی  و نمک و یه قاشق غذاخوری سرخالی رب گوجه می زنیم و خوب خوب تفت میدیم. 

(نیم ساعت آخر پخت قلیه ماهی رو از قبل با نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ماهی و کمی آب لیمو مزه دار کنید و تفتش بدین. نیم ساعت آخر به قلیه اضافه می کنیم. شعله مد نظر مون خیلی کمه؛ بچه ها اینو فراموش نکنید.)

بعد تفت خوردن سبزی قلیه نصف بسته تمرهندی رو با دو لیوان آب گرم خیس کردم و بعد خوب خوب چلوندم و آبش رو از الک خارج کردم تا صاف باشه و ناخالصی نداشته باشه. می ریزم روی مایه مون و کمی شعله رو بالا می برم.

بچه ها همین که به جوش اومد با شعله کم میذارم حسابی پخته بشه و به روغن بیفته. نیم ساعت آخر پخت ماهی تفت خورده رو اضافه کنید.

 مدت پخت قلیه من از شروع تفت دادن سبزی  تا پایان حدود ۴ساعت طول کشید که اصل مزه دار شدنشه.

ماهی مورد استفاده ام ماهی تن سفید بود. 

میتونید در مدت زمان کمتر و یک ساعته هم به عمل بیارید؛ من باشعله خیلی کم قلیه ام رو میذارم.