کیک سه شیر چطوری درست میشه؟ / فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه کیک سه شیر خیلی ساده است.

مواد لازم

تخم مرغ خنک.  ۴ عدد( وزن با پوست ۶۰ تا ۷۰گرم)

آرد قنادی.  ۱۷۰ گرم

شکر دانه ریز.  ۱۴۰ گرم

بیکینگ پودر.  ۲ گرم(۱/۲ ق چ)

شیر.  ۸۰ گرم

نمک.  ۱/۴ ق چ

مواد سس

شیرعسلی.  ۱۶۰ گرم

شیر تبخیر شده.  ۲۲۰ گرم

شیر پر چرب.  ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ها حتما خنک باشن تا زرده و سفیده راحت تر جدا بشه، ظرف حاوی سفیده و پره های همزن تمیز و عاری از چربی باشه

سایز قالب من : ۲۰ در ۳۰

دمای فر برقی :  ۱۶۵ درجه

دمای فر گازی : ۱۷۵ درجه

مدت پخت : ۳۰ تا ۳۵ دقیقه

فر حتما بیست دقیقه قبل از پخت روشن بشه

نکات مهم:

بعد از پخت سریع کیک رو از قالب خارج کنید و اجازه بدید کامل خنک بشه. بعد رویه کیک رو جدا کرده و به قالب برگردونید و با سیخ چوبی تمام سطح کیک رو سوراخ کنید.

شیر تبخیر شده : حدود ۴۵۰ گرم شیر رو روی حرارت خیلی کم بذارید تا ریز جوش بزنه؛ تا جایی که حجمش نصف بشه.

بعد بردارید و از صافی رد کنید و اجازه بدید از داغی بیفته.

ولرم بشه

سس ولرم ، کیک خنک

حدود ۲۵۰ گرم خامه قنادی برای روی کیک کافیه

برای برش زدن حتما از اره دندانه ریز استفاده کنید و هر بار داخل آب جوش بزنید و کیک رو برش بزنید و هر بار اره رو تمیز کنید.