طرز تهیه حلوا رولی آرد گندم + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه یک حلوای خاص و متفاوت به نام حلوا رولی آرد گندم به شرح زیر است که در فیلم هم مرحله به مرحله دستور پخت آن شرح داده شده است.

مواد لازم :

آرد نانوایی ۲ لیوان

شکر ۲ لیوان سرخالی (اگر کم شیرین دوست دارید یک و نیم لیوان)

آب یک و نیم لیوان

گلاب نصف لیوان

زعفران به مقدار لازم

روغن جامد و مایع در مجموع یک لیوان (جامد ۱/۳ لیوان و مایع ۲/۳ لیوان)

می توانید به جای روغن جامد کره بزنید

نان میکادو ۲ عدد

طرز تهیه :

ابتدا برای شربت حلوا شکر و آب و گلاب و زعفران را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا شکر کاملا حل شود (حرارت کم باشد تا شربت نجوشد)

وقتی شکر کاملا حل شد حرارت را کمی بیشتر کنید و به محض اینکه شربت از گوشه های قابلمه شروع به جوشیدن کرد حرارت را خاموش کنید.

(شربت را موقع اضافه کردن به آرد مجدد باید داغ کنید)

آرد را داخل تابه الک کنید. روغن را به آرد اضافه کنید (شاید روغن کمی کمتر یا بیشتر استفاده شود بسته به جنس آردتان) پس روغن را کم کم اضافه کنید.

آرد را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهد و تیره شود(من ۳۵ دقیقه تفت دادم)

شربت داغ را در ۳ مرحله اضافه کنید و تند هم بزنید تا جذب شود و مجدد اضافه کنید.

درنهایت حلوا را تند و سریع هم بزنید تا جمع شود و گهواره کنید.

حلوا را ۵-۶ دقیقه بگذارید کنار تا از داغی بیفتد.

اگر حلوا خیلی داغ باشد و روی نان میکادو بگذارید، نان میکادو حالت لاستیکی می شود.

روی سطح نان میکادو را آب اسپری کنید (مخصوصا گوشه ها را)

حلوا را که از داغی افتاده روی نان پهن کنید، نیم سانت آخر نان را حلوا نگذارید.

نان را از یک طرف به آرامی رول کنید.

اگر موقع رول کردن احساس کردید نان شکننده است کمی آب از زیر نان میکادو اسپری کنید.

رول حلوا را در سلفون بپیچید و ۲ ساعت در یخچال قرار بدهید.

از یخچال خارج کنید و با چاقوی اره ای تیز برش بزنید.

نکات :

اگر حلوا خیلی سرد شود به نان میکادو نمی چسبد و موقع برش زدن از نان می ریزد بیرون.

هر رول نان ۱۴-۱۵ عدد رول تک نفره می دهد.

هر یک لیوان آرد برای یک نان میکادو کافی است، این مقدار برای ۲ نان میکادو است.