شیرینی مربایی و نگینی چگونه درست می شود؟ + فیلم
رکنا : شیرینی مربایی از شیرینی های خوشمزه و رایج در بین جشن های ایرانی هاست.
به گزارش رکنا ، در فیلم آموزش شیرینی مربایی و نگینی را مشاهده کنید. این دستور عالیه . شیرینیش خیلی نرم و لطیف میشه ولی حتما نکاتشو رعایت کنید.
مواد لازم شیرینی مربایی و نگینی:
آرد....یک و نیم پیمانه+ یک ق غذاخوری
پودر قند....یک دوم پ
شیرولرم....یک ق غذاخوری سرپر نباشه
عسل یا شربت بار....یک ق مرباخوری
نمک....نوک ق چ
زرده تخم‌مرغ....یک عدد
کره....صد گرم
وانیل... یک سوم ق چ
طرز تهیه شیرینی مربایی
کره و پودر قند وانیل و نمکو دودقیقه با همزن بزنید بعد زرده رو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعد آرد رو اضافه کنید،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو در کیسه فریزر کمی باز کنید بعد بره یخچال حدود نیم ساعت تا کمی سفت بشه سپس خمیرو باز کنید و کاتر بزنید مطابق فیلم
فرو از یک ربع قبل با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید وشیرینی رو حدود ده دقیقه در فر بذاریدتا زماتی که زیرش کمی تغییر رنگ بده
وقتی خنک شد بینش مارمالاد بزنید مطابق فیلم.
نکات در تهیه شیرینی مربایی:
_بعد از اضافه کردن آرد خمیر رو زیاد هم نزنید در حد مخلوط شدن کافیه چون خمیر به روغن میافته و شیرینی سفت میشه
_اگر احساس کردین خمیر شله و انسجام نداره میتونید یک قاشق ارد مخلوطش کنید
_ضخامت خمیر باید حدود چهار میلیمتر باشه چون بعد پخت ضخیمتر هم میشه
_خمیر رو بین دوتا نایلون باز کنید تا راحتتر باز بشه
_مارمالاد رو که وسط شیرینی گذاشتین در ظرف در بسته یک شب در یخچال بذارید، شیرینی رطوبت مارمالاد رو جذب میکنه و حسابی نرم و لطیف میشه، مارمالادهم حالت پاستیلی و سفت میشه
_بعدش میتونید در ظرف دربسته با بسته بندی مناسب فریز کنید
_ سعی کنید از کاتر کوچیک قطر ۳ یا ۴ سانت استفاده کنید،شکیلتر میشه
شیرینی نگینی :
_من بعد از اینکه شیرینی مربایی هارو‌کاتر زدم اضافه های خمیر رو جمع کردم و باهاشون شیرینی نگینی درست کردم مطابق فیلم اگر دیدین خمیر خشکه خیییلی کم کره نرم یا روغن جامد رو باهاش مخلوط کنید اوکی میشه
_ من قبل اینکه داخل فر بذارم مارمالاد شیرینی نگینی رو ریختم به دو دلیل
_ یکی اینکه بعدا که تو ظرف می چینیم دیگه از قسمت مرباییش بهم نمیچسبن
_دوماْ بدون مارمالاد اون حفره ای که ایجاد کردیم داخل فر پف میکنه و صاف میشه
_ میتونید بعد از پخت دوباره کمی مارمالاد داخلش بریزید
_شیرینی نگینی رو در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۰ درجه بذاربد تا زمانی که زیرش طلایی بشه حدود ۲۰ دقیقه.آخرین قیمت های بازار ایران را اینجا کلیک کنید.
@shur_o_shirin
ارسال نظر