سمنو را خودتان درست کنید + فیلم

به گزارش رکنا ، سمنو از دسرهای خوشمزه است که در مناسبت های مختلف فرهنگی و مذهبی بین ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد.

مواد لازم برای تهیه سمنو :

جوانه گندم: ۳۰۰ گرم

آرد قنادی (آرد‌ بدون سبوس): ۱.۵ کیلوگرم

طرز تهیه سمنو :

ابتدا جوانه های گندم شسته شده با آب سرد و دو بار با چرخ گوشت، چرخ می کنیم.

به جوانه های چرخ شده آب ولرم اضافه می کنیم و از صافی رد می کنیم، این کار و دو بار دیگه تکرار می کنیم.

تا کاملا نشاسته جوانه گندم گرفته شود.

در انتها مایع بدست آمده را از صافی پارچه ای رد می کنیم تا همه مواد زائد آن جدا شود.

مایع صاف شده را با آرد مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا مایع یکدست و شبیه دوغ شود.

مایه سمنو را روی شعله ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم، این هم زدن را آنقدر ادامه می دهیم تا مایه سمنو، جوش بیاد، بعد از دو ساعت جوشیدن، شعله را کم کرده تا حدی که از جوش بیافتد درب قابلمه را قرار داده و برای ۸ ساعت سمنو را دم می کنیم در حدی که فقط گرم باشه.

بعد از دم کردن، شعله را بیشتر کرده و سمنو را تا زمانی که پایین بیاد و جمع بشه هم می زنیم.

نوش جان

نکات :

برای درست کردن جوانه گندم، ابتدا برای سه روز گندم ها را خیس می کنیم، بعد برای سه روز داخل پارچه نمدار قرار می دهیم، بعد ریشه زدن داخل ظرف قرار داده و حدود سه روز صبر می کنیم تا ساقه های جوانه به طول ۲ سانتیمتر برسد و هنوز غلاف نقره ای داشته باشند.

قبل از شستن، جوانه های گندم وزن می کنیم و پنج برابر وزن آن آرد بدون سبوس (سه صفر) برای سمنو وزن می کنیم.

مقدار آب اضافه شده به جوانه سمنو موقع صاف کردن و بعد از مخلوط شدن با آرد باید تا حدی باشه که مایه ما شبیه دوغ غلیظ بشه.

موقع هم زدن مایه سمنو در ابتدا روی شعله ملایم، قبل از جوش آمدن حباب هایی روی مایه ایجاد می شود که بعد از مدتی از بین می رود و تا زمان جوش آمدن بطور مداوم هم می زنیم

در انتها بعد از بدست آمدن سمنو با توجه به ذائقه می توانید روغن کنجد، گلاب و هل اضافه کنید.

رنگ تیره تر سمنو موقعی به دست میاد، که سمنو در حجم بالایی پخته بشه در غیراینصورت می توانید مقداری کاکائو یا مقداری شکر کارامل شده به سمنو اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید.

خوردن سمنو برای افزایش موی سر و به زنان باردار بسیار توصیه شده است.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

@zahra.afrazeh