ته چین مرغ و قارچ خانگی را با این دستور بپزید + دستور تهیه
رکنا: ه چین یکی از غذاهایی است که زیاد در مجالس و میهمانی‌ها سرو می‌کنیم.
مواد لازم
۱۵۰ گرم ماست
۲ عدد تخم مرغ
۱ قاشق سوپ‌خوری زعفران (دم‌کشیده)
۲ قاشق چای‌خوری گلاب
نمک و فلفل به مقدار لازم
۱ پیمانه برنج آبکش شده
۱ عدد پیاز نگینی (خرد شده)
۱ عدد ران مرغ (خرد شده)
۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر گل محمدی
۵ تا ۶ عدد قارچ (ورقه‌ای خرد شده)
۲۰ گرم کره ذوب شده
۲ قاشق سوپ‌خوری کشمش
۲ قاشق سوپ‌خوری زرشک
۱ قاشق سوپ‌خوری پیازداغ خلالی
۳ قاشق سوپ‌خوری خلال بادام تفت داده شده
۳ قاشق سوپ‌خوری خلال پسته تفت داده شده
طرز تهیه
یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. ماست سون، ۲ عدد تخم مرغ، زعفران، گلاب، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برنج آبکش شده را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کل برنج و مایه مخلوط شوند.
مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل تابه سرخ کنید. ران مرغ را به پیاز اضافه کنید. زردچوبه و پودر گل محمدی بزنید. قارچ‌هایی که به صورت ورقه‌ای خرد کردید را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا قارچ کمی بپزد و ادویه‌ها به خورد مرغ بروند.
داخل یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و زرشک و کشمش را کمی تفت دهید. پیاز داغ خلالی را اضافه کنید و با کشمش و زرشک تفت دهید.
یک کاسه کوچک بردارید. حدود یک‌سوم از کاسه را با مخلوط برنج پر کنید. روی برنج مخلوط مرغ و قارچ، زرشک و کشمش و پیاز بریزیدو مقداری خلال بادام و پسته تفت داده شده هم اضافه کنید و تا جایی که کاسه پر می‌شود برنج بریزید. روی برنج را به وسیله ته قاشق صاف کنید و
روی کاسه را فویل بکشید. با باقی مواد به همین صورت ته‌چین درست کنید و کاسه‌ها را داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.
بعد از ۴۰ دقیقه کاسه‌ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن آن‌ها را برگردانید و با مقداری زرشک و خلال تزیین کنید.
اخبار 24 ساعت گذشته رکنا را از دست ندهید
ارسال نظر