مفیدترین آش در ماه رمضان+ دستور پخت

مواد لازم

یک و نیم کیلو سبزی آش

نصف پیمانه لوبیا سفید

نصف پیمانه لوبیا قرمز

نصف پیمانه نخود

یک پیمانه عدس

یک و نیم پیمانه بلغور جو

یک و نیم پیمانه بلغور گندم

۳ عدد پیاز

۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

یک قاشق غذاخوری نعنا خشک

۲ حبه سیر

طرز تهیه

لوبیا سفید، لوبیا قرمز، عدس و نخود را از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید.

۲ عدد از پیاز‌ها را خرد کرده و پیاز دیگر را رنده کنید.

در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط، حبوبات خیس کرده را ریخته و در حدی آب اضافه کنید تا روی حبوبات‌ها را بگیرد. سپس ۴۰ دقیقه صبر کنید تا حبوبات نرم شوند.

بلغور گندم و بلغور جو را به مواد اضافه کنید و ۴۰ دقیقه دیگر بپزید تا بلغور نرم شده و لعاب بیاندازد.

در یک کاسه گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و کمی زردچوبه را همراه نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و به شکل توپ‌های کوچک شکل دهید. اگر مایل بودید، تعدادی از توپ‌ها را سرخ کرده و برای تزیین کنار بگذارید.

در یک تابه، سیر را با کمی روغت تفت دهید سپس سیر را از تابه خارج کرده و پیاز‌های خرد شده را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه را تمیز بشویید و آن‌ها را ریز خرد کنید.

سه‌چهارم پیازهای سرخ شده را با سبزی، گوشت و سیر تفت داده شده به مواد اضافه کنید و حدود 45 دقیقه دیگر بپزید.

در آخر مقداری نمک و فلفل بر حسب ذائقه‌تان اضافه کنید.

آش را در ظرفی مناسب ریخته و با نعناع داغ، پیاز‌های باقی مانده، کشک و گوشت قلقلی سرخ شده تزیین کرده و نوش جان کنید.