طرز پخت شیرینی سه آرد در خانه + فیلم
رکنا: شیرینی سه آرد یه شیرینی نوروزی خوشمزه با بافت پودری هست؛ طوری که تو دهن آب میشه و ماندگاری بالا داره.
به گزارش رکنا، طرز تهیه شیرینی سه آرد را که از شیرینی های عید است آموزش داده ایم.
مواد لازم شیرینی سه آرد:
آرد سفید قنادی 200 گرم (یک و 1/3 پیمانه)
آرد برنج 70 گرم (1/2 پیمانه)
آرد نخودچی 70 گرم(2/3 پیمانه)
پودر قند الک شده 150 تا 170 گرم (یک پیمانه پر)
روغن صاف قنادی 100 گرم
روغن جامد خونگی 70 گرم
اگر روغن جامد خانگی منظور روغن های آشپزخانه است که به صورت شل و نیمه جامد در بازار موجودند اگر خیلی شل و آبکی بود به همین میزانی که گفتم بریز؛ اگر نه سفت تر بود نصف روغن صاف قنادی و نصف روغن جامد خانگی باشد.
پودر هل یک قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1/4 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
روغن صاف قنادی نرم (همدمای محیط ) + روغن جامد خانگی + پودر قند الک شده را در ابتدا با قاشق مخلوط کنید. سپس با همزن حدود 10 تا 15 دقیقه می زنید تا کاملا پفکی و خامه مانند شود. این مرحله مهم است. پس رعایت کنید.
سپس پودر هل و زنجبیل را اضافه و یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
درنهایت مخلوط الک شده سه آرد برنج، نخودچی و سفید را طی دو، سه مرحله اضافه و با لیسک مخلوط کنید. با دست خمیر را جمع کنید. خمیر اصلا ورز نمی خواهد.
با دست تمیز گوله کنید. گوله های صاف و یکدست به وزن 10 تا 15 گرم (نیازی به استراحت خمیر نیست)
گوله ها را درون قالب بچینید و با مهر دلخواه طرح بزنید. با تخم خرفه یا پودر پسته تزیین کنید و در فر بپزید.
دمای فر برای فرهای گازی 150 درجه است و مدت پخت حدود 15دقیقه.
سینی شیرینی را در طبقه وسط قرار بدهید. اگر دمای فرتان زیاد است حتما سینی مشکی را در کف فر قرار بدهید یا یک سینی زیر قالب شیرینی ها قرار بدهید یا شیرینی را طبقه بالا بگذارید چون زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد.
اگر حرارت زیاد باشد و تغییر رنگ بدهد زیر شیرینی ها سفت می شود یا شیرینی تان هسته دار می شود؛ یعنی وسطش سفت می شود.
دمای فر برای فرهای برقی 140 درجه است و مدت پخت حدود 15دقیقه.
بعد از پخت شیرینی تا یکی، دو ساعت به آن دست نزنید؛ مثل شیرینی نخودچی اولش حالت پودری دارد. بعد از خنک شدن از سینی جدا کنید.
برای روغن صاف خانگی روغن جامد را از قسمتی که سفت تر است جدا کنید و سعی کنید قسمت شل و آبکی را استفاده نکنید. روغن را روی حرارت کم یا بخاری ذوب کنید. بعد که خنک شد در ظرف در بسته در فریزر به مدت 24 ساعت استراحت بدهید.
این میزان مواد حدود 35 تا 40 تا شیرینی به شما می دهد.
ارسال نظر